Mumbar

Kesim hayvanlarının işkembe ve sucuklarından meydana gelen bir yemektir.

TARİFİ :

Malzemeler:

• 4 adet koyun mumbarı,
• 300 gr. orta yaÄŸlı kuzu kıyma,
• 2 su bardağı bulgur,
• 2 çorba kaşığı domates salçası,
• 2 yemek kaşığı pulbiber,yeteri kadar tuz, karabiber ve tarçın,
• 1 orta boy ince doÄŸranmış soÄŸan,
• 10 diÅŸ ezilmiÅŸ sarımsak,
• 2 su bardağı et suyu.

HAZIRLANIŞI: Mumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir. Tersi çevrilen mumbarlar tuzla iyice ovularak temizlenir. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde, tuzlu suda 3 saat dinlendirilir. Kıyma, bulgur, salça, karabiber, tuz, tarçın, soğan, sarmısak karıştırılarak 10 dakika yoğurulur. Bu harç bir huni yardımı ile mumbara doldurulur ve mumbarlar düdüklü tencereye dizilir. 2 su bardağı etsuyu içine 1 kaşık salça ve bir kaşık pul biber, yeteri kadar tuz konularak sos haline getirilir ve mumbarların üzerine dökülür. Kısık ateşte 30 dakika pişirildikten sonra servise hazır hale getirilir.