Tokat Kebabı

Malzemeler

1 kg Taze dana eti,
1.5 çay bardağı zeytin yağı,
4 adet patlıcan,
5 adet domates,
250 gr yeşil biber,
3 adet patates,
2 adet soğan,
5 diş sarımsak

Yapılışı:


Taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan ilimize has enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça kuyruk yağı ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır

Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.




Kategori: Et Yemekleri

Diğer Tarifler

“Tokat Kebabı” için 25 Yorum yapıldı. Siz de yorum yapın.

  1. mustafaberat diyor ki:

    çok güzel yemek tıpkı diger tarifleriniz gibi sizden bu yemek tariflerini
    verginiz için çok mutluluk duyuyorum ve aile cek sizin yemeklerinrizi
    afiyetle yiyoruz

  2. adnan YEKELER diyor ki:

    tokat deniyor ama asıl SİVAS kebabıdır Tokatlılar biraz bozulacak ama gerçek sıvıyağ,patates,soğan konmaz bu kebaba

  3. bahar diyor ki:

    merhaba arkadaşlar
    bende tokatlıyım tokat kebabında sogan olmaz ve sarımsaklarda diş değil baş şeklinde şişe takılarak közlenir. yolu tokata düşenlere tavsiye ederim çok harika bir lezzettir.

  4. simgoz diyor ki:

    Merhaba,
    Tokat Kebabı zeytin yağı ile yağılmaz orjinalinde kuyruk yağı vardır;harika bir tattır. Bilginize…

  5. abdullah çil diyor ki:

    saygıdeger tokat halkı tokatta sivas köftenin ve karışıgının tadına bakmadınızmı sırf etten olan köftenin tadına bakın sonra karar verin dünyada tatmadıgınız ne lezzetler varmış profosyenel tatlar sivas nefis kebap

  6. DİLEK K diyor ki:

    BENDE BİR TOKATLI OLARAK ÇOK SEVİYORUMYOLU DÜŞEN HERKES YESİN ÇOK LEZİZDİR TAVSİYE EDERİM ARKADAŞLAR TOKATIMIZDAN GÜZELDİR TOKAT ÇEMENİ TOKAT YAPRAĞI MEŞURDUR

  7. akın şimşek diyor ki:

    Ben Sivaslıyım Tokata çok gider gelirim…merak ettim tokat kebabını yüksek bir yer var gıj gıj dı galiba orada yedim…
    Ama Sivasın Sebzeli Sivas kebabı daha hoşuma gitti birde ünlü köftecimiz var . Ankara yolu üzerinde ve merkezde 4 yol civarında hal girişinde çarşıda. bekleriz buyrun..

  8. bahar diyor ki:

    ya ben Amasyalıyım ama Amasya’da olmayan Amasya kebabı Ağrı’da var. tarifini bilen varsa ve yazarsa çok sevinirim. teşekkürler

  9. dost diyor ki:

    çok değerli canım dostum yapar yedirirdi bize ,de ahh ne dostum kaldı ne de kebap,birinin tadı damağımda birinin tadı yüreğim de saklı kaldı…

  10. Emrah diyor ki:

    Ben İstanbuldan daha önceden Tokatlı arkadaşlarla dalga gecerdim kebaplarını övdükleri zaman birgün bi abimiz bize yaptı bu kebapı muhteşem bişey ya yok öyle bi lezzet gercekten muhteşem hala tadı damagımda inş birdaha yemek nasip olur

  11. şerafettin teke diyor ki:

    bir tokatlı olarak tokat kebabının hastasıyım bazı yörelerde sizindemi kebabınız var diye dalga geçerler ama bu kişilerin söylediklerine sadece güler geçerim yese bir tadını alsa .anlar kebap nasılmış ama işte

  12. niyazi ışıklı diyor ki:

    takat aktepe köyündenım tokattan uzagım 5 yılzız hotellerde seflik yapıyorum yöre yemekleri yapıyorum
    tokat kebabınıda yapıyorum madımak yapıyorum efelık yapıyorum

  13. niyazi ışıklı diyor ki:

    tokat kebabı dana etınden olmaz süt kuzusundan olur özelliyi budur 20 yıllık meslek hayatımda dana eti duymadım

  14. user diyor ki:

    ahir alemde acaba bu yemegi tadabilecek miyiz?

  15. NECDET ACARALI diyor ki:

    MALZEMELERI SIRALARKENDANA ETINDEN BAHSETMISLER TUGLERIM DIKENDIKEN OLDU..KEBAP KUZU ETINDEN YAPILIR ..ZATEN BIR YIYEN BIR DAHA ISTER..AKLIOLAN HIZLI DAVRANIPERKENDEN YEMEZ SONUNA DOGRU KATILIRKI ALTTAKI KIRLI EKMEK YADA KIRLI PIDE DEDIGIMIZ TUM ETIN VE SEBZENIN REHASINI ALAN ISLAK EKEMGIN TADINA VARIRI..ARKADAŞIMA KATILIYORUM ELLE YENIR..YANINDA AYRAN UZUM KARPUZ VE RAKI SECENEKLERİ ILE RENKLENIR..KOLESTROLU OLANLAR DIKKAT ETSIN..TOKATLIYA BIR SEY OLMAZ AMA SIZ YINEDE DIKKAT EDIN AFIYET OLSUN..

  16. ahmet diyor ki:

    ARKADAŞLAR TOKAT KEBABI ÖYLE SIRADAN BİR YEMEK DEĞİLDİR.TOKAT KEBABI YEMENİNDE BELLİ BAŞLI KURALLARI VARDIR.
    1:SAAT 3′DEN SONRA YENMELİDİR.(..ÖĞLEN SAATİNDE PİŞEN KEBAP HAŞLANIR;TADI OLMAZ.)
    2:TEMMUZ VE AĞUSTOS AYLARINDA YENMELİDİR.(TOKATIN YERLİ SEBZESİYLE YAPILMALIDIR.)
    3:KESİNLİKLE ÇATAL BIÇAK VB,ŞEYLER KULLANILMAMALIDIR.(KEBAP DEDİĞİN ELLE YENİR.)

  17. can diyor ki:

    ben can eskisehirdenim tokat kebabinin ustune kebap tanimiyorum mukemmel bi lezzet

  18. selim diyor ki:

    arkadaşlar yukarıdaki tokat kebabının tadı eksik kalmış. . Çünkü tokat iline has küçücük yumuşacık dolma biberler olmadan tokat kebabı o-la-maz-
    ayrıca 5 diş sarmısak 5 baş olmalı ki pişmiş sarmısak ne kadar lezzetli olabilir farkedilsin.
    soğan kullanmasanız da olur.
    nerden mi biliyorum. arkadaşlar kebabı iki gün önce iki akşam üst üste yedim ne yazık ki 3. akşama kalmadı. (Bak ama tepsi olayı bire bir doğru. zaten sarmısak başları resimde var ama usta, tokat kebabına yumulmaktan daha pişmiş sarmısak başlarını farketmemiş)
    ha sakın kebabı somunla yemeye kalkmayın. kebabın kendine has yufka benzeri ekmeği ile yenmesi gerekir.-pide değil yufka. lavaş ta diyebiliriz buna.

  19. fatma diyor ki:

    slm bn tokattan fatma tam bi tokat kebabı hastasıyım 0ktay ustamı bir gün tokaata beklerim haa bu arada kebabımız nasıl????????

  20. leyla diyor ki:

    tek kelimeile harika bir lezzet harika bir görüntü .

Yorum yapın