Paz 6 Oca 2008
Malzemeler
1 kg Taze dana eti,
1.5 çay bardağı zeytin yağı,
4 adet patlıcan,
5 adet domates,
250 gr yeşil biber,
3 adet patates,
2 adet soğan,
5 diş sarımsak
Yapılışı:
Taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan ilimize has enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça kuyruk yağı ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır
Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.
Şubat 19th, 2008 at 17:34
tek kelimeile harika bir lezzet harika bir görüntü .
Haziran 12th, 2008 at 19:21
slm bn tokattan fatma tam bi tokat kebabı hastasıyım 0ktay ustamı bir gün tokaata beklerim haa bu arada kebabımız nasıl????????
Ağustos 16th, 2008 at 17:05
arkadaşlar yukarıdaki tokat kebabının tadı eksik kalmış. . Çünkü tokat iline has küçücük yumuşacık dolma biberler olmadan tokat kebabı o-la-maz-
ayrıca 5 diş sarmısak 5 baş olmalı ki pişmiş sarmısak ne kadar lezzetli olabilir farkedilsin.
soğan kullanmasanız da olur.
nerden mi biliyorum. arkadaşlar kebabı iki gün önce iki akşam üst üste yedim ne yazık ki 3. akşama kalmadı. (Bak ama tepsi olayı bire bir doğru. zaten sarmısak başları resimde var ama usta, tokat kebabına yumulmaktan daha pişmiş sarmısak başlarını farketmemiş)
ha sakın kebabı somunla yemeye kalkmayın. kebabın kendine has yufka benzeri ekmeği ile yenmesi gerekir.-pide değil yufka. lavaş ta diyebiliriz buna.