Beşamel Soslu Mantarlı Börek

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 15-20 adet (1 paket) taze beyaz mantar
• 6-7 sap taze soÄŸan
• 250 gr. beyaz peynir (rendelenmiÅŸ ya da ufalanmış) Aslında ben küçük kesilmiÅŸ köy peyniri kullandım. Bu peynir ısıda erimiyor. Güzel oldu.
• 1/2 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kimyon

Beşamel sos için:

• 100 gr. tereyağı
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 500 ml. süt (2 su bardağı kadar)
• Ayrıca 250 ml. süt (1 su bardağı)
• Tuz
• 2 adet yumurta

Yapılışı:

• BöreÄŸin içini hazırlamak için zeytinyağını bir tavada kızdırıp tavla zarı iriliÄŸinde doÄŸranmış mantarları ve ince doÄŸranmış taze soÄŸanları soteleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek tatlandırın. AteÅŸi kapattıktan sonra beyaz peynirleri ilave edip karıştırın. Bir kenarda bekletin.
• BeÅŸamel sosu hazırlamak için tereyağını bir sos tenceresinde eritin, unu ilave edin ve karıştırarak hafifçe kavurun. 500 ml. sütü azar azar sürekli hızlıca karıştırarak ilave edin ve orta ateÅŸte sos koyulaÅŸana kadar piÅŸirin. Tuz ilave edip ateÅŸi kapatın ve ılınmaya bırakın.
• BeÅŸamel sos ılınınca 250 ml. sütü ve yumurtaları ekleyip hızlıca karıştırın, pürüzsüz ve akıcı bir sos elde edeceksiniz.
• BöreÄŸi hazırlamak için fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. YaÄŸlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak ÅŸekilde yerleÅŸtirin. Ãœzerine ikinci yufkayı dağınık olarak, kenarları içeride kalacak ÅŸekilde serin. Tüm iç malzemeyi bu yufkanın üzerine yayın.
• Son yufkayı iç malzemenin üzerine dağınık ve kenarları içeride kalacak ÅŸekilde yerleÅŸtirdikten sonra en alttaki yufkanın dışarıda kalan kenarlarını böreÄŸin üzerine kapatın. Bu ÅŸekildeyken böreÄŸinizi dilimleyin.
• Hazırladığınız beÅŸamel sosun tamamını böreÄŸin üzerine gezdirin. Sosun dilimlerin arasından ve tepsinin kenarlarından içeri girmesini saÄŸlayın.
• Bu ÅŸekilde 10 dakika kadar beklettikten sonra önceden ısıttığınız fırında böreÄŸin üzeri resimdeki gibi kızarana kadar piÅŸirin. (yaklaşık 35-40 dakika ama fırına göre süre deÄŸiÅŸebilir kontrol edin.)
• BöreÄŸi fırından çıkarıp ılınana kadar bekledikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Kaynak: www.selincaglayan.com