Yemek Tarifleri

Malzemeler:

Öncelikle 200 ml. krema ve 1 yemek kaşığı tereyağını bir sos tenceresinde tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra 2 paket bitter çikolatayı (80 x 2 gr.) kırıp içine ilave edin, karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar kısık ateşte karıştırıp ateşi kapatın.

Bu sostan 2 türk kahve fincanı kadarını çikolatalı krema için ayırın, geri kalanını pandispanya hamurunda kullanacağız.

Çikolatalı krema:

• 2 poşet kakaolu krem şanti
• 1 küçük kutu hazır krema (200 ml.)
• 2 türk kahvesi fincanı çikolatalı sos (yukarıda bahsettiğim tarif)
• 2 dolu yemek kaşığı kakao

Vanilyalı krema:

• 2 poşet sade krem şanti
• 300 ml. (1,5 kutu) hazır krema (önce 200 ml krema ekleyin, daha sonra kıvamını nasıl istiyorsanız krema miktarını ona göre çoğaltın. 200 ml. ile fazla yoğun olduğu için ben bir miktar daha ekledim. Çok sıvı da olmasın, bakın işte sürülebilecek kıvamda olsun.)
• 1 paket dr. oetker premium vanilya

Pandispanya için:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Kalan çikolatalı sos (yukarıda bahsettiğim)
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı un
• 1 dolu yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Islatmak için:

• 1 türk kahvesi fincanı çikolata sosu (hazır dondurma soslarından, resmini aşağıda görebilirsiniz, ben herSHeys chocolate syrup kullandım.)
• 1/2 türk kahvesi fincanı kahve likörü (ben kahlua kullandım) - isterseniz bailey’s ya da uyumlu başka bir likör kullanabilirsiniz. Mesela amaretto da güzel olur.
• 1/2 türk kahvesi fincanı su

Üzeri ve arası için:

• Arzuya göre damla çikolata ya da krokan. Hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz. Ya da hepsi birden. (ben hazır krokan kullandım. Bar şeklinde satılanlardan 3 paket kadarını havanda ezdim. Krokanı kendiniz yapmak için 1 su bardağı toz şekeri tencereye alıp kısık ateşte karamelize olana kadar karıştırın. Bal rengi olunca kırılmış fındıkları ilave edip yağlı kağıt serili tepsiye dökün. Soğuyup sertleşince kırıp kullanabilirsiniz. Yağlı kağıt mutlaka kullanın yoksa fena yapışır tepsinizle özdeşleşebilir hatta

Yapılışı:

• Şimdi çikolatalı sosu en yukarıda anlattığım gibi hazırlayıp 2 türk kahvesi fincanı ayırdınız ya, bunu ve ekstra 200 ml. soğuk kremayı bir kaba alın ve üzerine 2 yemek kaşığı kakao ve 2 poşet kakaolu toz krem şantiyi ekleyip yüksek devirde koyu bir krema elde edene kadar çırpın. Kullanana kadar buzdolabında bekletin.
• Vanilyalı krema için 200 ml. (ya da biraz daha fazla) soğuk kremayı, vanilyayı ve 2 poşet sade krem şantiyi aynı şekilde çırıpı buzdolabına kaldırın.
• Pandispanyayı hazırlamak için yumurtalar ve toz şekeri krem haline gelene kadar çırpın, yoğurt, kalan çikolatalı sos ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın. Yağlayıp dibine yağlı kağıt serdiğiniz 21 cmlik kalıba döküp önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi yapmayı unutmayın!
• Pandispanya soğuyunca 3 kata ayırın. Bir parçayı pasta standınıza alıp üzerini hazır çikolata sosu, kahve likörü ve suyu kullanarak hazırladığınız karışımla ıslatın. (baya ıslatın.) Üzerine vanilyalı kremanın yarısını spatula ile sürün. Damla çikolata ve krokan serpiştirip 2. katı üzerine yerleştirin. Aynı işlemleri tekrarlayın.
• En son katı kapatınca, pastanın üzerini ve çevresini bol çikolatalı kremayla düzgünce kaplayın. (çok kolay bir işlem, kremanın kıvamı spatula ile sürülmeye çok uygun.) Kremanın hepsini kullanın.
• Pastanın üzerine ben yine hazır çikolata sosunu gezdirdim ve bolca krokan serptim.
• En az 2 saat buzdolabında bekletip servis yapabilirsiniz. Tavsiyem, pastayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında beklettikten sonra ertesi gün servis yapmanız. Çok daha lezzetli bir hale geliyor ve kıvamı çok daha güzel oluyor.

Kaynak:http://www.selincaglayan.com