kcheesecake.jpg

MALZEMELER:

Karamel için:

- 100 gr. toz şeker

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 paket (80 gr.) beyaz çikolata (ya da sütlü de olur)

- 1 paket (200 ml.) çırpılmış hazır krema (mikserin yüksek devrinde yoğunlaşana ve krem şanti kıvamına gelene kadar çırpın.)

Cheesecake tabanı için: 

- 2 paket Eti Burçak Bisküvi

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 paket vanilya

- 1 çay bardağı süt

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1 yemek kaşığı kakao

Peynirli Karışım İçin:

- 600 gr. labne peyniri

- 1 su bardağı pudra şekeri

- 3 yumurta

- 1 paket vanilya

- 1/2 kutu çırpılmış hazır krema (100 ml.)

- 1 yemek kaşığı buğday nişastası

- 1 limonun suyu

YAPILIŞI

  • Öncelikle karameli hazırlamak için 2 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritip ateşi kapattıktan sonra içine kırılmış beyaz çikolataları atın ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın.

  • Hazır kremayı yoğunlaşana kadar mikserde çırpın.

  • Kalın dipli bir tencerede toz şekeri kısık ateşte yakmadan eritip karamelize edin ve daha sonra çikolatalı karışımı ilave edip kısık ateşte hızlıca karıştırın. Topaklanmaması için sürekli karıştırmaya dikkat edin.

  • Çırpılmış kremayı da ilave edip karıştırın ve en son (eğer şeker kristalize olmuşsa ve sertleşmişse) el blenderından geçirerek pürüzsüzleştirin. Akıcı kıvamda parlak ve hoş görünümlü karameliniz hazır. Bir kenarda bekletin. (eğer rengi yeterince koyu olmadıysa az miktar kahverengi gıda boyası kullanabilirsiniz.)

  • Cheesecake tabanı için bisküvileri kırıp blenderda un haline getirin. Erimiş tereyağı, vanilya, süt, toz şeker ve kakaoyu ekleyip hamur haline gelene kadar gerekirse elinizle yoğurun.

  • Hazırladığınız hamuru 26 cmlik yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli (cheesecake yaparken kelepçeli kalıp kullanın) kalıbınızın tabanına elinizle bastırarak döşeyin ve bu şekilde buzdolabına kaldırın.

  • Fırınınızı 175 derecede ısıtın.

  • Peynirli karışımı hazırlamak için labne peyniri, vanilya, nişasta ve pudra şekerini çırpın. Teker teker yumurtaları ilave edip tekrar çırpın.

  • Başka bir kapta hazır kremayı yine yoğunlaşana kadar yüksek devirde çırptıktan sonra peynirli karışıma ekleyip hepsini birden tekrar çırpın. (ellibeş kere çırpın yazıyorum ama yaptığımız bu, çırpıyoruz yani! :P )

  • En son limon suyunu ilave edip yine çırpın (!) ve buzdolabından çıkardığınız kalıbın içine döküp yüzeyini düzeltin.

  • Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırınınızda güzelce kabarıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. (üzeri çok kızarıp içi henüz yeterince pişmemişse üzerini folyo ile örtüp pişirmeye devam edin.)

  • Cheesecake’inizi fırından alıp kalıbından çıkarmadan hazırladığınız karameli üzerine yayın. Bu şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra yine kalıbın kelepçelerini çözmeden buzdolabına kaldırıp 1 gece bekletin.

  • Ertesi sabah kalıbın kelepçelerini çıkarın, cheesecake’i servis tabağına alıp üzerini dilediğiniz gibi süsleyin, ya da süslemeyin.

Kaynak: http://selincaglayan.com/