Ayşe Tüter on parmağında on marifet

Esra Ceyhan’ın ‘A’dan Z’ye programı sayesinde tanıdık onu. İlginç mimikleri, güzel yemek tarifleriyle birçoklarının kalbinde taht kuran Ayşe Tüter’le hayatını ve yaşamının artık değişmez bir parçası olan yemeği konuştuk.

Yemek deyince akla hep aynı isimler geliyor. Samanyolu TV’deki Oktay Usta, şu sıralar TGRT’te yemek tarifleri veren Sahrap Soysal, bir zamanların en meşhur aşçısı kilolu Ümit Usta, Emine Beder derken ünlü aşçılarımızın listesi uzayıp gidiyor. Ancak aralarından biri var ki; ekrandaki çekingen tavırları, her an değişen mimikleri ve verdiği tariflerle insanların merak ettiği şahsiyetlerden biri olarak kalmaya devam ediyor. Kim mi? ‘Esra Ceyhan’la A’dan Z’ye’ ekranlarından aşina olduğumuz Ayşe Tüter, tabii ki. “Peki Ayşe Tüter kimdir, ne iş yapar ve bu piyasaya neden atılmıştır?” diye soracak olursanız, cevabını aşağıda bulabilirsiniz. Beykoz Çubuklu’da doğan Ayşe Tüter, röportaja başladığımızda bir bir anlatmaya başlıyor yaşadıklarını. Zaten ben çocukluğumdan beri yemek yapmaya çok meraklıydım diye özetleyiveriyor her şeyi. Ancak ekrandaki o tedirgin ifadeden yüzünde eser yok. Tam tersi sevimli, sempatik, iki yetişkin evlat sahibi bir anne Tüter. Babası İstanbul, annesi ise Rumeli kökenli. “Anneannem, babaannem ve halam çok güzel yemek yapardı. Hepsinden çok şey öğrendim” diyor. Koleji bitirdikten sonra Tüter, iki sene yemek eğitimi ardından da beş yıldızlı otel şeflerinden kurslarla eğitimini sürdürmüş. Konuşmamız sırasında kendini sürekli geliştirmeye ve pekiştirmeye özen gösterdiğini anlatıyor. Ama aynı zamanda da tevazu sahibi bir kadın Ayşe Tüter. “Çok biliyorum diye bir şey yok, bilmediklerim bildiklerimden çok” diye ekliyor. Öğrenmenin de yaşının olmadığına inanıyor. Devamlı araştırıyor, okuyor ve yazıyor.

Kuru Fasulyeden Tatlı

Kaç kişi hatırlar bilinmez ama onu yaşamamızın bir parçası haline getiren 1996 yılında Sofra Dergisi’nin açtığı yarışma olmuş. Tüter, bu yarışmada Türkiye birincisi seçilmiş. “O hafta gazetelerde haberim çıktı. Kuru fasulyeden tatlı yapmıştım, çok beğenildi. Ondan sonra hep arandım, çağrıldım. Ben onları bulmadım, onlar beni buldu” diye ekliyor. Beş sene Samanyolu TV’de çalışan Tüter, ondan sonra atv’ye geçmiş. Bu arada atv’deki beşinci senesi Tüter’in. Pazartesi günü yayına başlaması beklenen ‘Esra Ceyhan’la A’dan Z’ye programında yine karşımıza çıkacak anlayacağınız. Bu arada on parmağında on marifet sözüne uygun bir kişilik olduğunu da eklemek de fayda var. ‘Esra Ceyhan’la A’dan Z’ye’ programında verdiği yemek tarifleri haricinde, Sabah Gazetesi’nin Günaydın ekindeki yemek tariflerini o hazırlıyor, ‘Ayşe Tüter’le Banvit Lezzet Güneşi’ adlı aylık periyotta yayımlanan derginin genel yayın yönetmenliği yapıyor ve yemek dersleri veriyor. Ayrıca beş tane de yemek kitabı var. Son kitabı Kapital Yayınları’ndan çıkan ‘Ayşe Tüter’le Mutfak’ta Dört Mevsim’, 5-6 ay önce çıkmış. Kitabın içerisinde yok yok. Yani kurabiye tarifiyse kurabiye, çorba ise çorba. “Bir de ucuz kitap çıkarmak istedim ki herkes alabilsin” diyor.

“Beyaz Et, Beyaz Bir Dünya Benim İçin”

Peki ya bir yemek danışmanı olan Ayşe Tüter’in kendisi ne yiyip ne içiyor? Bizden duymuş olmayın ama o tam bir tavuk tutkunu. Bizim çocukluğumuz da tavuk bu derece işlenmiyordu diye özetliyor durumu konu yemekten açılınca. “Sadece çorbası, pilavı, kızartması, haşlaması oluyordu. Yılbaşı gibi özel günlerde hindi veya tavuk olurdu, iç pilavlı falan. Ama benim için hakikaten çok ayrı bir yeri var. Beyaz etin hazmı kolay, sağlıklı ve kolestrolü az. Hakikaten beyaz et, beyaz bir dünya benim için” Başarılı aşçının ailesi için de bu tavuk sevgisi hiç sorun olmuyormuş: “Çünkü ben sırf beyaz et pişirmiyorum. Haftada bir gün kırmızı et yapıyorsam, diğer günler beyaz eti tercih ediyorum. Ama tavuğu hep sebzelerle kullanıyorum. Karnıyarık, taze fasulye, nohut yapıyorum. Etli dolma, bile tavuk etini baharatlarla birleştirince çok güzel oluyor” diyor. İş için sürekli gezen Tüter, geçen hafta gittiği Gaziantep’e de hayran kalmış. Hakikaten bulguru dantel gibi işliyorlar diyor ve ekliyor: “Türk hanımları çok yaratıcı. Gönüllerindeki sevgiyi el işlerine yemeklere aktarıyorlar”
Derken röportaj bitiyor ve Ayşe Tüter’in hem iyi bir anne, hem de iyi bir eş olan sıcak yüzüyle karşılaşıyoruz. Devamlı gülüyor. Onu ekran karşısından tanıyor ve suratsız, tepkisiz ve soğuk görüyorsanız yanılıyorsunuz. Yalnızca hanımefendi bir kişilik. Nostaljiden çok hoşlanıyor mesela. Doğduğu İstanbul’u ve Çubuklu’yu özlediğini anlıyoruz laf aralarında. Ona göre bugünkü yozlaşmanın nedeni ise göç. Anlayacağınız Ayşe Tüter kendi halinde iyi bir aşçı, ev hanımı ve anne….



Kategori: Yemekler
  • No Related Post

“Ayşe Tüter on parmağında on marifet” için 57 Yorum yapıldı. Siz de yorum yapın.

  1. ahmet diyor ki:

    Merhabalar Ayşe hanım pastırmalı yemek tariflerinde kastamonu pastırması ile hiç yapdınız mı ben netten özel lezzetler diye bi siteden aldım çok güzeldi pastırma kayseri mi kastamonu mu?

  2. Oktay Usta diyor ki:

    SENI SEVIYORUM AYSE ! BENIMLE EVLENIRMISIN :)
    HER AKSAM MUTFAK DA YEMEKLER YAPARIZ BERABER..
    O SICACIK ELLERINDEN ÖPERIM OH MIS.

  3. emel diyor ki:

    Sayin Ayse Hanim”cigim, Tertemiz, Piril piril ve cok zeki bir hanimsiniz.Istanbulluolmaniza ragmen, Akdenizin ve guney-dogu”nun yemeklerini de basari ile yapiyorsunuz.
    yaptiginiz yemekler; hem geleneksel, hem guzel, hem de piyasadakilerden  degisik.
    Sanirim Ceren hanimin, kendini isine, yeterince vermedigini iciddiye almadigini dusunerek ona kizmaktan gulumsemeyi unutuyosunuz . mu acaba? Ama unutmayalim ki herkesin beyin kimyas ifarkli, kimimiz digerine gore daha unutkan, dikkat yeteneklerimiz ve ilgi alanlarimiz farkli. olabilir.
    ama Ceren Hanimda cok cici yasina gore son derece saygili sanirim sizi de cok seviyo.r
    Sizi ve o cok tatli Ceren Hanimi da programinizin sadeliginde severek izlemekteyim. Tesekkur eder, saglik, mutluluk ve basarilarinizin devamini dilerim.
    2011 hepimize hayirli ve ugurlu olsun

  4. buket diyor ki:

    ßaşarılarınızın devamını dilerim ayşe hanım et yemeklariyle ilgili hiç yapılmamış tariflerinizi istiyorum yardım ederseniz çok sewinirim şimdiden teşekkürler

  5. munevver diyor ki:

    merhaba ayşe hanım yemeklerinizi beğeniyorumellerine sağlık
    dedikleri gibi bide güler yüzlü olsanız içimiz rahatlıyacak

  6. saliha diyor ki:

    türkmax ayşe tuterin yemek programlarındaki bagzı tarifleri almak için siteye bir türlü girip acılmıyor bunun içiin bir kolaylık yapıl sın diger yemek programlarının siteleri gibi adres yazılınca girile bilsin işi yokuşa sürülmesin . yoksa seyirci nasılsa alamıyoruz tarifi diye seyretmez

  7. ancel diyor ki:

    denemediğim tarifi yoktur yanıldığım hiç olmadı şimdiye kadar
    teşekkürler devamını bekliyoruz

  8. ancel diyor ki:

    ayşe hanımın tarifleri muhteşem ya bayılıyorum ya süperrrrrrrrrrrrr

  9. merve diyor ki:

    sizin yemek tarifleri çkkkk güzellll !!!!!!! ::::::)))))) :)

  10. hükminaz zümrüt diyor ki:

    10 aralık 2009

    Ayşe hanım,
    Yıllardır tariflerinizi takip eder,beğeniyle uygularım.Övgüye olduğu kadar eleştiriyede açık olgunlukta olduğunuzu tahmin ediyorum. 9 ARALIK 2009 tarihli gazetede çıkan tarifiniz vişneli puding ve daha önce uyguladığım bir kaç tarifinizde olmak üzere sonuçları hiç iyi olmadı.Mutfağı seven bir bayanım.18 yıldır yemeğin içindeyim.Denenmemiş tariflerin hem emek hem malzeme israfı olduğunu sizde bilirsiniz.Marka olmuş bir isim olduğunuzu düşünüyorum,bu yüzden yazma gereği duydum.Çalışmalarınızda başarılar dilerim.

  11. Muzaffer Yıldırım diyor ki:

    Peynirli ve tuzlu kurabiya tarifinizi yollamanız istiyorum.
    Selamlar

  12. azize diyor ki:

    yapılan bütün yorumları okudum çogunluk benin düşüncenle aynı lütfen kanal yönetimi bu yorumları okusun…..bu kadar insan aynı düşüncedeyse geçekten problem var demektir yazık ceren hanıma, cok tatlı .çok şeker ve o ayşe hanıma tahamüll edebiliyor helel olsun ben 1 sn bile dayanamammmmmmmmm

  13. azize diyor ki:

    mrb daha öceden ayşe hanımın programını daha önceden takip ederdim şu sıralar türkmax taki programımı izniliypr 5 dakkadan daha fazla tahamüll edemiyorum sebebi ise, insan hiç gülmezmi ya kendini nerde nasıl görüyor anlamıyorummmmmmmm.yanındaki kşiye eziyetten başka birşey yapmıyorum acıyorum vallahi.yinede teşekürler

  14. yaprak diyor ki:

    şunuda eklemk istedim.esra ceyhanla birlikteyken bu şekilde davranamıyor dunuz.hatta orda emanet gibi duruyordunuz.ama burda sanki kanalın fatihi gibi bir bilgiçlik ve kızı tersleyerek baskı kurmanız bir izleyici olarak beni çok rahatsız ediyor.eğer orda bulunmaktan ve yanınızdaki yardımcınızdan memnun değilsiniz çekip gidin.bizimde keyfimizi kaçırmayın.sanki sizi orda zorla tutuyorlarmış gibi acaip bir havalardasınız.unutmayın sizi bu konuma becerileriniz kadar izleyicilerinizde getirdi.allahtan bir filmde başrol değilsiniz.o zaman yandık.havanızdan geçilmezdi o zaman.kızcağızın yerinde olsam bana saygı duymayan biriyle program yapmazdım.komplekli insanlar uzun soluklu program yapamazlar.bayan çok bilmiş.esra hanıma dua edip ekmeğinize sahip çıkın derim.bu tavırlar sizi kısa sürede bitirir kanallar sizi tercih etmez emin olun.umarım uyarılarımız dikkate alınır.

  15. yaprak diyor ki:

    ayse hanım gonca cakmak hanıma katılıyorum.yaptıklarınız çok güzel olabilir ama birazda güler yüzlü olsanız daha güzel olacaktır.ciddiyet suratsız olmakla değil yaptıklarınızın ne kadar kitleye ulaştığınızla alakalıdır.bunu unutmayın.her yüzü gülen ciddiyetsiz demek değildir.tavrınız çok yanlış.partnerinize daha saygılı olabilirsiniz.çok itici ve soğuksunuz.bence sizi kanal yöneticilerinin uyarması gerekiyor.sizin yüzünüzden izlemez oldum programı.allah eşinize ve çevrenizdekilere sabır versin.

  16. yesim diyor ki:

    ayse hanım tariflerinize ve becerinize diyecek yok.ama biraz güler yüzlü olmanızda fayda var.ayrıca çok soğuksunuz buda sizi itici yapıyor.yapınız gereği böyle iseniz eğer bence kendinizi biraz rahatlatmalısınız.

  17. gonca cakmak diyor ki:

    Ayse hanim yaninizdaki kizcagiz ne kadar sempatikse siz de bir o kadar soguk ve sevimsizsiniz

Yorum yapın

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.