Piliç Kalender

Piliç Kalender İçin Gereken Malzemeler;

  • 1200 gramlık bir yarka
  • 30 gram margarin yağı
  • 800 gram olgun do­mates
  • 1 baş soğan
  • 1 tatlı kaşığı kı­yılmış dereotu (isteyenler fesleğen koyabilirler)
  • 4 dolmalık biber
  • 1-2 kahve fincanı sirke
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 kepçe kadar tavuk suyu (et suyu da olabilir)
  • yeteri ka­dar tuz ve karabiber

 

Piliç Kalenderin Yapılışı;

Yarka haline gelmiş pilicin tüy­lerini yolduktan içini çıkardıktan ve ince tüylerini gidermek için tütsüledikten son­ra içini, dışını bol akarsuda yıkamalı ve yarkayı parçalara bölmeli. Yarkanın ödünü dikkatle ayırıp attıktan sonra ciğerini, yüreğini ve temizlenmiş katısını kıyarcasına ince doğramalı. Dolmalık biberleri ateşe tutmalı, zar gibi ince kabuğunu kavurup kabartmalı nemli ve temiz bir çuval parçasıyle ovalayarak bunları gidermeli. Sonra yıkamalı ve iri parçalara doğrarken çekirdeklerini ve çe­kirdek yataklarını çıkarıp atmalı. Domatesleri kaynar suya batırıp çıkar­dıktan sonra kabuklarını soyup çekirdek­lerini çıkarmatı ve küçük parçalara doğ­ramalı. Soğanı çentilirceslne ince doğra­malı..Yayvan ve büyükçe bir güvece margarin yağıyla zeytinyağını koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca çentilmiş soğanı içine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. So­ğanlar pembeleşince küçük parçalara bö­lünmüş yarkayı ve kıyılmış içlerini kat­malı. Tahta kaşıkla çevirerek yarka par­çalarının her yanını pembeleşinceye ka­dar kızartmalı.Yarka parçaları kızarınca sirkeyi püskür­terek dökmeii. iki dakika kadar karıştı­rarak kaynattıktan sonra parçalara doğ­ranmış biberleri ve domatesleri katmalı, üzerlerine iki kepçe sıcak tavuk suyunu da döktükten sonra güvecin ağzını örtme­li ve vakit vakit karıştırarak hafif ateşte pişirmeli.Yemek plşince üstüne dereotunu serpmeli ve servis yapmalı.En iyi ve en pratik yemek tarifleri sitemizde bulunmaktadır , Afiyet olsun


Etiketler: , ,


Kategori: Tavuk Yemekleri

Yorum yapın

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.