Şahbanu Turtası

Şahbanu Turtası İçin Gereken Malzemeler;

Fındıklı kre­ma için:

  • 100gram kavrulmuş fındık içi
  • 125 gram toz şeker
  • 4 yumurta
  • yarım litre süt
  • 1 küçük paket vanil­ya tozu

 

Çikolatalı krema için:

  • 200gram toz şeker
  • 150 gram rendelenmiş sütlü çikolata
  • 2 kaşık kakao yağı
  • 4 yu­murta
  • 8 acıbadem kurabiyesi
  • 250 gram süt
  • 1 küçük paket vanilya to­zu
  • 200gram krema

Turtası için:

  • 400 gramlık bir pan­dispanya (dikdörtgen biçiminde ol­malıdır)
  • yeteri kadar likör
  • yarım bardak krem şanti

 

Şahbanu Turtasının Yapılışı;

Önce fındıklı kremanın hazır­lanmasına başlamalı. Sütü vanilya tozuy­la birlikte kaynatmalı. Büyük bir porse­len kaseye yumurta şartlarıyla 100 gram toz şekerini koyup çırparak iyice köpürt­men. Çırpmaya devam ederken kaynar sütü sicim gibi ince akıtarak bu karışıma yedirmeli. Kaseyi ateşteki benmariye (içi su dolu bir başka kaba) oturtmalı ve karıştırmaya ara vermeden kremayı koyulaşıp kaynayacak kıvama gelinceye ka­dar pişirmeli. Krema kıvamını bulunca kaseyi benmari­den almalı.

Kavrulmuş fındıkları havanda döverek un haline getirmeli. Bunu kalan toz şeke­riyle iyice karıştırmalı ve soğuyan kre­maya katıp iyice yedirmeli.

Beri yanda 250 gram sütü,200 gram toz şekeri ve vanilya tozuyla birlikte ateşe oturtup kaynatman.

Porselen bir kaseye yumurta sarılarını koymalı. Bunları çırparak iyice köpürt­meli. Sonra çırpmaya ara vermeksizin kaynar sütlü karışımı -sicim gibi akıtarak yumurta köpüğüne yedirmeli.

Sütün katılıp yedirilmesinden sonra karı­şıma rendelenmiş çikolatayı serpmeli ve bunu da yedirdikten sonra kaseyi ateş­teki benmariye oturtmalı. Karıştırmaya ara vermeden koyulaşıp kaynayacak kı­vama gelinceye kadar kremayı pişirmeli.

Kaseyi ateşten indirince kakao yağını ka­tıp yedirmeli ve kremayı bir kenarda so­ğumaya bırakmalı. Krema soğuyunca dövülerek un haline getirilmiş acıbadem kurabiyesiyle çırpılmış kremayı azar azar katıp yedirmeli.

Bu işler bittikten sonra sıra pandispanya­ya gelir. Ağzı testereli bir bıçakla pandis­panyanın çevresindeki kabuğu kesip at­malı. Pandispanyanın büyüklüğüne uya­cak boyda bir dikdörtgen kalıbın içini ve kenarlarını yağ kağıdıyla kaplamalı.

Pandispanyanın dört kenarından da ince birer dilim çıkarmalı ve bu dilimleri li­körle ıslatıp kalıbın kenarlarına yerleştir­meli. Kalan pandispanyayı yanlamasına beş ince dilime doğramalı. Alttan başlayarak ilk dilimi likörle ıslatarak kalıbın di­bine oturtmalı. Bunun üstüne fındıklı kremanın yarısını döküp bir spatulayla yayarak düzeltmeli. Likörle ıslatılmış ikinci pandispanya dilimini oturtunca bunun üstüne de çikolatalı kremanın ya­rısını boşaltıp yaymalı. Likörle ıslatılmış üçüncü pandispanya diliminin üstüne ka­lan fındıklı kremayı boşaltman. Likörle ıslatılmış dördüncü pandispanya dilimi­nin üstüne ise çikolatalı kremanın kalan kısmını dökmeli. Bunu da yaydıktan son­ra sonuncu pandispanya dilimini ıslatmalı ve en üste oturttuktan sonra kalıbı buz­dolabına kaldırmalı.

Kalıbı buzdolabında yarım gün tuttuktan sonra dolaptan çıkarman, bir servis taba­ğına baş aşağı ederek aktarmalı. Turtanın üstündeki yağ kağıdını dikkatle kaldırıp attıktan sonra krem şantiyi bir sıkma şı­rıngasına koyman ve bununla tutanın üs­tünü ve kenarlarını süslemen. Tabağı tek­rar buzdolabına kaldırmalı ve servis vak­tine kadar orada tutmalı.En iyi ve en pratik yemek tarifleri sitemizde bulunmaktadır , Afiyet olsun


Etiketler: , ,


Kategori: Tatlılar

Yorum yapın

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.