Tavuklu Cezayir Dolması

Tavuklu Cezayir Dolması İçin Gereken Malzemeler;

  • 1200 gramlık bir tavuk veya yarka
  • 1-1 buçuk avuç kadar pirinç
  • 50 gram çekirdeksiz üzüm
  • 60 gram tereyağı veya sofra margarini
  • 80 gram kavrulmuş badem içi
  • 3 baş soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 fiske cevz-i bevva(küçük Hindistan cevizi)
  • yeteri kadar tuz ve karabiber

 

Tavuklu Cezayir Dolmasının Yapılışı;

Yarka veya tavuğun tüylerini yolup içini çıkardıktan sonra ince tüy­lerini gidermek için tütsülemeli. Sonra içini, dışını bol akarsuda İyice yıkamalı. Üzümleri soğuk suda yumuşatmalı. Tavuğu rahatça alabilecek yayvan bir gü­vece tereyağının yarısını koymalı. İçine rendelenmiş İki baş soğanı katmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak soğanı pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğan pem­beleşince, taş ve darıları temizlendikten sonra yıkanmış pirinci katmalı. Bir süre pirinci de kavurduktan sonra bunların üs­tünü örtecek kadar sıcak su katmalı ve pirinci bu suda on beş dakika kadar haş­lamalı. Tuz biber ve bir fiske de cevz-i bevva serpmeli. Suyu süzülmüş üzümü ve kıyılırcasına İnce doğranmış badem içle­rinin yarısını katmalı. Karıştırdıktan son­ra güveci ateşten İndirmeli. Bu harcı tavuğa doldurduktan sonra geri­sini ve boynunu beyaz ve temiz bir tirey­le dikmeli.

Tavuğu güvece yerleştirmeli. Kalan tere­yağını da küçük parçalara bölerek ta­vuğun üstüne serpiştirmeli. Tuzlayıp bi­berledikten sonra orta ateşe oturtmalı. Ağzı kapatılacak güveci vakit vakit açmalı ve kabın dibindeki suyu kaşıkla ala­rak tavuğun üstüne dökerek ve vakit vakit tavuğu çevirerek bir saat kadar pişirmeli. Tavuk dolması pişince olduğu gibi veya bir servis tabağına alarak sofraya götür­meli ve sıcak sıcak servis yapmalı. Bazı kimseler bu tavuk dolmasını pişirir­ken beri yanda da safranlı bir pilâv pişi­rirler. Servis tabağına safranlı pilâvı bo­şalttıktan sonra tavuğu da parçalara bölerek üstüne oturtur ve böylece servis yapılır.En iyi ve en pratik yemek tarifleri sitemizde bulunmaktadır , Afiyet olsun

 


Etiketler: , ,


Kategori: Deniz Ürünleri

Yorum yapın

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.